Banyak jalan menuju Roma, begitulah kiranya pribahasa menyebutkan. Banyak cara kita dapat memperoleh ikan segar dan relatif murah, sehat dan begizi. Pasalnya, di zaman sekarang, semua ingin serba instan, beli makanan yang siap saji, beli nasi yang sudah jadi, beli ikan sudah jadi dan beli sayur sudah siap disantap.
Hadirnya, Elkanfish di Kota Makassar merupakan solusi bagi masyarakat yang tak mau repot lagi ke pasar, ke supermarket dan pelelangan ikan untuk belanja ikan yang segar dan sehat. Tinggal, klik saja https://elkanfish.com/, maka akan siap pilih menu ikan apa saja yang diinginkan, berikutnya pesan dan siap diantarkan kerumah anda, ke restoran atau di hotel atau dimana saja anda berada.
Menurut Direktur Pemasaran Elkanfish, Irmal Dal, kehadiran Elkanfish ini untuk menjawab kegelisahan masyarakat dalam memperoleh dan menikmati ikan segar. Artinya, kata Irmal, sekian lama ikan-ikan yang ditangkap secara eksploitasi yang menikmati sebagian besar adalah bangsa lain, dan hanya orang yang berduit. Sementara, masyarakat kita yang dibawah garis kemiskinan hanya menikmati rata-rata ikan yang sudah tak layak dikonsumsi, akibat bius dan bom ikan.
Lanjut Irmal, Elkanfish yang kami gagas dan bangun bersama tenaga ahli yang berpengalaman dibidangnya, akan menjawab kegelisahan tersebut. "Alhasil, dalam beberapa pekan saja Elkanfish di lounching, sudah banyak ibu rumah tangga dan warung-warung nasi serta restoran yang pesan, bahkan dari perumahan dosen Unhas pun banyak membeli, malah pemesanan ada dari luar pulau Sulawesi," tuturnya.
"Bila dipikir, kesehatan itu mahal, tetapi apa yang kita konsumsi tiap hari, tidak terlepas dari kandungan kimia dan zat pengawet yang sangat membahayakan kesehatan, nah elkanfish inilah solusinya untuk mendapatkan ikan yang segar, tidak mengandung bahan pengawet dan kerjakan secara sterill yang sudah mengantongi sertifikat BPOM dan izin dari instansi terkait, artinya aman dan sehat," paparnya.
Sekadar informasi, Irmal menambahkan, bahwa sejumlah stokis sudah kami siapkan agar untuk pengantaran di sejumlah wilayah tetap bisa terjangkau. Seperti di wilayah Kecamatan Tallo, ada Stokis Pongtiku, dapat dihubungi Assajjad bin Safri, Nomor Handphone : 0823 4671 7676.
"Untuk pesan lewat online dapat membuka https://elkanfish.com/ atau lewat WA 0853 4226 2809, agar semua customer dapat cepat dan mudah mendapatkan atau memperoleh ikan segar," kuncinya penuh semangat.
Lebih Jauh, Irmal memaparkan, bahwa Ikan yang baik adalah ikan yang masih segar, sehingga disukai oleh konsumen. Penanganan dan sanitasi yang baik sangat diperlukan untuk tetap menjaga kesegaran ikan, makin lama berada di udara terbuka maka makin menurun kesegarannya.
Kesegaran ikan merupakan tolak ukur ikan itu baik atau jelek. Ikan dikatakan segar apabila perubahan-perubahan biokimiawi, mikrobiologik, dan fisikawi belum menyebabkan kerusakan berat pada ikan.
Ada 4 pembagian kelas mutu ikan :
1. Prima (kesegaran ikan masih baik sekali).
2. Advanced (kesegaran ikan masih baik).
3. Sedang (kesegaran ikan sudah mulai mundur).
4. Mutu Rendah/Jelek (ikan sudah tidak segar lagi/busuk).
Parameter-parameter untuk menentukan kesegaran ikan terdiri atas beberapa faktor yaitu :
1. Faktor Fisikawi.
2. Faktor Kimiawi.
3. Faktor Mikrobiologik.
4. Faktor Sensorik/Organoleptik.
Parameter-parameter Fisikawi
1. Kenampakan Luar
a. Cerah, tidak suram (segar) karena perubahan biokimiawi belum terjadi, metabolisme dalam tubuh ikan masih normal.
b. Makin lama menjadi suram warnanya, berlendir sebagai akibat berlangsungnya proses biokimiawi lebih lanjut dan berkembangnya mikrobia.
2. Kelenturan Daging Ikan
a. Ikan segar dagingnya cukup lentur, apabila dibengkokkan akan kembali kebentuk semula.
b. Kelenturan ini disebabkan belum terputusnya benang-benang daging.
c. Pada ikan yang telah busuk, sudah banyak benang-benang daging yang sudah putus dan dinding-dinding selnya banyak yang rusak.
3. Keadaan Mata
a. Ikan Segar, biasanya menonjol ke luar, cerah.
b. Ikan Busuk, cekung, masuk ke dalam rongga mata.
4. Keadaan Daging
a. Ikan segar, dagingnya kenyal, jika ditekan dengan jari telunjuk/ibu jari, maka bekasnya akan segera kembali.
b. Daging ikan masih banyak cairan, sehingga daging masih kelihatan basah, permukaan tubuh belum terdapat lendir.
c. Setelah beberapa jam daging ikan menjadi kaku.
d. Kerusakan terjadi pada benang-benang daging, timbul tetes-tetes air akhirnya daging kehilangan tekstur kenyalnya.
5. Keadaan Insang dan Sisik
a. Ikan segar, insang berwarna merah cerah, sisik melekat.
b. Ikan tidak segar, insang menjadi coklat gelap, dan sisiknya mudahlepas dari tubuhnya.
c. Insang merupakan pusat darah mengambil O2 dari dalam air. Kematian ikan dapat menyebabkan peranan darah (hemoglobin) berhenti, darah teroksidasi sehingga warnanya berubah menjadi merah gelap. (amna/sfr)
.jpeg)
0 Komentar